維生素抗氧化劑可以預防疾病和延長壽命，有沒有科學根據？簡單的回答：有?，F(xiàn)有的科學證據能充分說明維生素抗氧化劑對你的身體健康有莫大的益處，但正如生命中的大多數情形一樣，對此還沒有明確的證明。

  當然，我理解為什么人們會對經常聽到的一些所謂“科學根據”抱越來越懷疑的態(tài)度。

  就拿營養(yǎng)來說，我們經常聽到某些營養(yǎng)專家說某種食物對人體有益，但是要不了多久，人們就發(fā)現(xiàn)這種食物會毒害袋鼠或者其他什么動物。當20世紀20年代人類發(fā)明人造黃油作為天然黃油的替代品時，人們發(fā)現(xiàn)食用人造黃油可使人的心血管疾病的發(fā)病率明顯下降。這種神奇的多不飽和脂肪可以降低血液中膽固醇的濃度，在今天仍然發(fā)揮著這樣的作用。

  但是，隨著心臟病發(fā)病率的降低，人們發(fā)現(xiàn)哮喘和關節(jié)炎——最常見的兩種慢性炎性疾病的發(fā)病率卻逐漸上升。許多學者認為，這是由于廣泛使用。-6多不飽和脂肪酸所致，而w-6多不飽和脂肪酸正是許多人造黃油和植物油的主要成分。令人高興的是，新的人造黃油由單不飽和脂肪酸以及w-3多不飽和脂肪酸構成，具有抗炎作用。許多年來，營養(yǎng)專家一直告誡我們要少食果仁?，F(xiàn)在，有5項主要的研究結果均支持每周攝入5次果仁類食物，即每餐食用15個至20個果仁。因為這樣做可以使心臟病的發(fā)生率下降50%。你也許會說，等一等，果仁富含脂肪，而脂肪對我的健康不利。實際上，不是所有的脂肪都對人體有害，食用一些有益的脂肪，比低脂飲食更有助于人體健康。但是，直到今天，仍有許多人認為低脂飲食是健康飲食的基石。這是沒有根據的。毫無疑問，富含飽和脂肪酸的飲食是有害的，低脂飲食有益于健康。在心臟疾病和癌癥的預防方面，我們有充分的證據表明，單不飽和脂肪酸以及w-3多不飽和脂肪酸構成的飲食對機體很有益處。根據現(xiàn)有的科學技術知識，我相信我們能夠得出一些正確的推斷。對你來說，得出維生素抗氧化劑有益于健康的結論并不困難。維生素抗氧化劑與健康的生活習慣密切相關。

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